红烧肉丸是上海汉族传统名菜，属于上海菜系。其颜色呈棕红色，软化化渣，咸鲜可口，非常适合食用。
准备肉末110克，生粉40克，灯笼椒50克，葱花、姜末各少许
鸡蛋液70克、盐6克、鸡粉6克、白胡椒粉、五香粉各2克
糖3克，水淀粉、生抽、料酒各5毫升，食用油适量
烹饪步骤
片。
2 取一个碗，倒入肉末、姜末、葱花。
3 将蛋液打散，倒入肉末中。
4 加入适量盐和鸡粉，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉，同方向搅拌调味，备用。
5 热锅中倒入适量的油，加热至70%热度，将混合好的肉馅揉成丸子，放入油锅中。
6 同时倒入彩椒，翻炒片刻。
7 待丸子炸至外面焦黄时，连同彩椒一起捞出，沥干油备用。
8 另取一锅，倒入油烧热，加入生抽，倒入少许水。
9 撒上盐、鸡粉和糖。
10 加入肉丸和青椒，煮至沸腾。
11 用淀粉勾芡并搅拌均匀。
12 关火即可食用。食品常识猪肉含有蛋白质、脂肪酸、维生素B1、铁、锌等营养成分。鸡蛋含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、镁、钠等营养成分。