油馍头口感松软，试试这些技巧！
道地的陕西美食——油馍头，在口感上可以说是松软外脆，让人回味无穷。而如何制作出这样的口感就成为了制作油馍头的关键之一。下面，我们将会介绍一些制作油馍头的技巧，让你的油馍头也可以达到松软外脆的标准。
一、松软油馍头的原理
在学习如何制作油馍头之前，我们需要了解一些相关的科学原理。油馍头的松软程度，一方面取决于面团的配比、醒发程度及面筋的含量和质量，同时还和烤制过程中的温度、湿度等环境因素有关。
因此，我们在制作油馍头时，需要从面团配比、醒发时间以及烤制时间等多个方面入手。
二、制作松软油馍头的技巧
1.选择高筋面粉
高筋面粉含有丰富的蛋白质，能形成较好的面筋。因此，在制作油馍头时，我们可以选用高筋面粉，以保证面团有足够的拉团性和筋度。
2.面粉的配比关键
制作油馍头的面粉一般是用中筋面粉和高筋面粉的比例混合而成。由于油馍头看起来比较小，因此在制作时，面粉的配比关键在于要控制好酵母的添加量，同时面粉的水分要适中。
3.放入适量的酵母
（图片来源互联网，侵删）
酵母是发酵的关键，也是油馍头口感松软的重要因素。但过多的酵母会让油馍头味道过于发酵、苦涩。因此，我们要适量添加酵母，其中，干酵母和鲜酵母的配比要适当，开发出适合自己的酵母配比方案。
4.掌握好醒发时间
面团发酵的时间是制作油馍头的关键，醒发得好，馍头就蓬松软润。一般来说，醒发时间要到面团大小增加约1.5倍，餐饮业中为了更好地控制质量，许多厨师会用烤箱加热的方法辅助发酵。那么烤箱里的发酵时间需要减少一半。
5.烤的时候怎么调整好火候
烤制时间、温度和湿度都是制作油馍头的关键。一般来说，烤制油馍头时间需要掌握好，当面团开始变形并形成表皮时，就可以上锅了。烤制的温度一般控制在200度左右，烤制时间约7-8分钟。在烤制前需在锅底涂上一些油，让油馍更易挂锅，在烤制过程中适度地将馍头翻面。
三、总结
制作口感松软的油馍头，需要注意面团的配比、醒发程度、面筋的含量和质量等多个环节，也要从烤制的温度、湿度等因素入手。只要有了这些技巧，相信每个人都能制作出一款美味的油馍头。