芹菜香干肉丝是一道简单又受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，口感鲜香，非常适合家庭做法。
准备材料：芹菜、香干、猪肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、糖、盐、淀粉、水。
1. 首先，将芹菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，以防止变色。
2. 猪肉末加入少许料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 将香干放入清水中浸泡，软化后切成小块，备用。
4. 将葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。
5. 热锅，放入适量油，将猪肉末炒至变色，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，加入酱油、糖、盐、淀粉、水，煮至汤汁收干，放入香干，翻炒均匀，盛出备用。
6. 热锅，放入适量油，将芹菜炒至变软，加入炒好的肉丝，翻炒均匀，即可出锅。
芹菜香干肉丝做法简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜，可以搭配米饭、面条等食物，也可以单独食用。