简单凉拌茄子：这样做让你的口水直流

茄子是一种营养丰富、口感丰富的食材。在许多家庭里，茄子的做法主要是烧炒或烤煮，这样很容易让食材失去自己的香气和口感。今天我要向大家介绍一种简单凉拌茄子的做法，让大家在炎炎夏日里，也能吃到美味又健康的茄子料理。

1.选购新鲜的茄子

选购茄子时，最好选择手感略重、表皮光滑、无损伤痕迹的新鲜茄子。成熟的茄子表皮会变得粗糙，口感发纤维，烹调后会影响口感。

2.处理茄子

将茄子洗净后，用刀切成约2-3毫米厚的圆片，并撒上适量的盐，让其脱水30分钟至1小时。这样处理后，既能改善茄子口感，又能去除茄子的涩味。

3.准备蒜泥、小米辣、香葱

简单凉拌茄子的做法中，需要用到蒜泥、小米辣和香葱。将2-3瓣新鲜的大蒜切成蒜茸，加入少许盐搅拌成蒜泥。将适量的小米辣剁碎成末，香葱切成小段备用。

4.煮茄子

将被处理过的茄子圆片煮15~20分钟至完全熟透（可以用筷子插入茄子中心而完全不用用力引出来为标志），然后过水冲洗干净，沥干水分。

5.拌匀调味料

（图片来源互联网，侵删）

将煮熟的茄子盛入大碗中，倒入蒜泥、小米辣和香葱。适量的食盐、醋和糖，可以根据个人口味加入。轻轻拌匀，让每片茄子都裹上香味十足的调味料。

6.上桌享用

将拌好的茄子放入盘中，最好再撒上一些香葱末。简单凉拌茄子的口感清爽，口感鲜美，同时也很营养，适合夏日消暑之时享用。

经过以上简单的步骤，香气十足的凉拌茄子就可以上桌了。茄子烹调技巧简单易学，不仅适合学生和上班族，也非常适合家庭主妇们在假日休闲时制作，既美味又健康。希望大家可以在家中尝试一下这个简单的凉拌茄子，让夏日更加美好。