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好的食材是一道美味佳肴的前提条件。选购秋葵时，最好选择表面无损、体形粗壮、颜色美丽、色泽鲜亮的青秋葵。过小或过大都不是很好。尤其是不要购买淡黄色、变褐色的秋葵，这通常意味着它们非常老了。
蘸面糊为了使秋葵更加顺滑和易于油炸，我们需要将它们蘸入面糊中。面糊可以加鸡蛋，淀粉或面粉，将它们混合在一起，不能太稀，以便在炸过程中保持凝聚性不断裂。
油炸秋葵炸之前，需要准备热油。可以用不锈钢锅或铸铁锅，油的温度约在160℃-175℃之间。油温不宜过高，否则外表会炸得很快但内部未熟。同时，油温过低会使秋葵吸收太多的油。在炸之前，先用纸巾将秋葵外表的水份擦干，然后在面糊中蘸上，放入油锅中，炸至金黄色，捞出，放在沥油纸上沥干油份即可。
配料调味炸好的秋葵经过沥油之后，最后即可加入适量盐，芝士，辣椒粉，麻辣酱等调料，大家可以根据自己的喜好尝试不同的佐料组合，可以变出不同口味的秋葵美食。
总结秋葵富含黏液质，可以热暖胃，润肠通便，还可以用作清热降火、减肥排毒、降血脂。但是，不少人由于其口感味苦而不甚喜欢，实际上只需要掌握一些简单的烹饪技巧，便可以做出口感鲜美、外酥里嫩、香气四溢的秋葵佳肴。