炸出酥脆小黄鱼，不再难倒你
喜欢吃鱼的人，大概都会对小黄鱼这种小巧可爱、营养丰富的鱼类情有独钟。不过，每次在家炸小黄鱼时，总是会遇到各种问题，比如炸出的小黄鱼不酥不脆或是炸糊、炸炸花等。今天，笔者将教大家几招，让你轻松炸出酥脆小黄鱼，不再难倒你。
材料准备首先，我们需要准备适量的小黄鱼、面粉、盐、胡椒粉、淀粉和油。其中，面粉、盐和胡椒粉用来给小黄鱼腌制，淀粉则是用来裹面的。
腌制小黄鱼（图片来源互联网，侵删）
将小黄鱼清洗干净，趁鱼身还没有完全变硬，用刀在两侧各划2-3刀，以利于入味和炸时的膨胀。然后，将小黄鱼放在盘子里，撒上适量的盐和胡椒粉，抓匀，放入冰箱中腌制约15分钟。
裹面在腌制的小黄鱼中撒上一层淀粉，让鱼身裹上一层均匀的淀粉，这样可以保证鱼炸出来更加酥脆。
炸制小黄鱼在锅中倒入适量的油，加热至八成热时，将腌制好的小黄鱼放入锅中炸制。小火炸制，等到鱼身变成金黄色时，再用铲子翻面，炸至双面都变成金黄色即可。
小贴士1.在炸鱼时要尽量控制油温不能太高，也不能太低，否则会影响鱼炸的效果。
2.在用淀粉裹面时，一定要将鱼身上多余的淀粉用手抖落，否则炸出来的鱼会比较难看，影响美感。
3.在炸鱼之前，可以在锅中放入1-2片姜，这样可以去除鱼腥味，使炸出来的小黄鱼更加清香可口。
4.如果你觉得油质太黄了，可以在油加热前，往里加几片鲜花椒，花椒的香味可以很好地遮蔽油的异味。
总结炸出酥脆小黄鱼并不难，只要我们掌握好每个步骤，耐心炸制，一定可以炸出美味的小黄鱼。而且，小黄鱼的营养价值非常高，经常食用对身体有很多好处。那么，你还在等什么，赶快动起手来，试试炸出你的美味小黄鱼吧！