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槐花蒸菜制作技巧

槐花是一种香气浓郁、味道清香的食材，被誉为传统的烹调佳品。除了可以做成汤和糖水之外，槐花还可以制作成蒸菜。槐花蒸菜色香味俱佳，是很多人喜欢的一道美食。

如何选购槐花

在制作槐花蒸菜之前，我们需要为自己找到优质的槐花。好的槐花花色鲜艳、花茎短而粗，而且含水量适中、香气浓郁。在选购过程中，我们需要注意生长环境、颜色、香气等方面，保证选购纯正的槐花。

准备食材和调料

槐花蒸菜制作简单，主要要准备的食材有槐花、肉末、红枣、姜片等。肉末需提前调好味道，一般加入盐、料酒、酱油和生粉混合，并加入适量的水搅拌均匀。重要的材料就是槐花，它可以提高口感、增加香气。另外，加入少量的红枣和姜片，可以更好地补身，提高整道菜的味道。

制作方法

1.准备好食材，将槐花剪成3厘米左右的小段，洗净待用。

2.将肉末铺在碗底，将槐花码在肉末上，将红枣和姜片放在槐花之间。

3.将锅中加水烧开，将碗放入锅中，大火蒸10-15分钟即可。

4.蒸好后，取出碗，将碗中的肉末倒出。

5.最后，将碗中的汤汁烧开，倒入之前倒出的碗中，再将槐花和红枣摆放在碗内，淋上刚才烧开汤汁的芡水即可。

小贴士

1.在蒸之前可以在小碗的底部刷一层油或者将保鲜膜铺在碗底以免粘底。

2.槐花蒸菜的水量不要超过槐花，否则槐花容易溶解或者变黄。

3.可以加点自己喜欢的调料，如糖、鸡精等，让味道更丰富多样。

槐花蒸菜已成为景德镇家常饭桌上经常出现的美食，学会它的制作技巧，不仅能够丰富我们的饮食，同时也能让我们对传统美食有更深层次的了解。