烧茄子是一道非常受欢迎的家庭菜肴，在中国南方更是家喻户晓。但是，很多人都不敢多吃烧茄子，一方面是因为烧茄子需要用油炸，另一方面可能是因为它被认为过于油腻和不健康。现在，我将向大家介绍一种不用油炸的烧茄子的食谱，这样大家就可以尽情地享受这道美食，而不会影响健康。
选择茄子首先，我们要选择合适的茄子。选择硬壳、体型健康的茄子，不要选择底部或顶部出现破损或变色的茄子，以免影响味道质量。洗净茄子后，用刀切成小块，放入盐水中浸泡十分钟，这样可以除去苦味。
自制烧茄子汁接下来，我们需要自制烧茄子汁。这个过程非常简单：将葱姜切碎，放入热油中煸炒，然后加入蒜、辣椒等调味品，搅拌均匀后加入适量的清水。然后将调味汁小火煮开，焯烫茄子。等到汁变得浓稠后，加入适量的酱油、糖、黄酒，一起烧开，这就是自制的烧茄子汁了。
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加入茄子并拌匀现在，我们可以开始烧制烧茄子了。将焯烫好的茄子块加入锅中，用小火慢慢烧煮，不断翻动，让茄子均匀受热，同时加入刚才自制的烧茄子汁，翻动均匀，让茄子充分吸收汁中的味道，并尽量保证汁被茄子均匀浸泡。
装盘并享用最后，当汁变得浓缩时，就说明烧茄子完成了。将烧茄子装盘，撒上葱花即可。相信吃过这道烧茄子的朋友都能感受到独特的口感和浓郁的味道，而且特别健康，没有油炸过程，也不太油腻。
总结这个不用油炸的烧茄子做法不仅美味，而且非常健康，对身体非常有好处。通过调制烧茄子汁以及翻炒茄子，这个食谱非常容易制作。希望你们也尝试一下这个口感独特、健康的美食吧！