简介：很多朋友在习惯了父母做的菜之后，其实更喜欢自己在家做饭。但由于缺乏经验，他们做的菜要么味道差，要么品种少。也就是说，只能自己尝尝，想拿出来还是比较不好意思。但其实在日常生活中，通过学习一些烹饪技巧，还是可以帮助自己丰富家常菜的种类的。今天给大家分享一道美味又好看的蘑菇鸡块。制作起来并不难。想要丰富菜品的朋友可以作为参考。
香菇炖鸡
1.鸡肉的挑选，鸡腿适量，一定要新鲜
选择鸡肉时，最好选择鸡大腿。现在超市的分类也很明确，所以选择起来也比较方便，但是唯一的缺点就是都是冷鲜肉，所以选择的时候最好问一下有没有新鲜的鸡腿。口感更加鲜嫩，不会因长期存放而改变口感。一般来说，肉鸡的口感不如三黄鸡、柴鸡。需要注意鸡的品种，价格相对要贵一些。如果是初学者，可以选择普通的鸡肉，不会对练习造成太多浪费。
鸡腿肉
2、调味品的选择，蘑菇和辣椒缺一不可
在选择佐料的时候，不要缺少这道菜的灵魂搭配：香菇和丝椒，香菇用来提香，丝椒用来调味，可以让这道菜更加美味，而且看起来也很好吃食欲。如果家里有人不喜欢辣味，可以用水果辣椒来代替，这样可以提供更好的味觉感受。如果搭配的话，最后就会红烧，所以最好选择红果辣椒，这样效果会更好。香菇不要选择泡发的香菇。需要购买新鲜的香菇，这样味道才会更加醇厚、正宗。
蘑菇
3.处理鸡大腿肉，先洗净，然后焯水
鸡腿肉买的时候一定要经过加工，因为鸡腿肉里残留的血水会影响口感，尤其是鸡腿肉里残留的血管，不仅吃的时候不美观，而且还会影响口感，所以最好是事先将它们剔除。清洗鸡大腿时，可以用手揉搓，最好用流水冲洗。然后把鸡腿剖开，去掉血管，准备一个大锅，用来焯水。焯水的时候需要注意时间，因为鸡腿已经切开，可以去掉浮沫。不要将鸡腿完全煮熟。这个时候味道就会出现问题，整道菜的味道就会失去平衡，所以不要时间太长。
加工鸡肉
4.腌制鸡腿，准备佐料
大约几个小时。这期间可以提前准备好佐料，将葱、姜、蒜切碎，放入容器中备用。同时用酱油、蚝油、盐调成适合自己口味的酱汁。如果你准备好了辣椒，你可以根据你的喜好将它们切成圈或片。
腌制鸡肉
5.炒作料，糖色或酱油着色均可
冰糖着色
6. 红烧时先放鸡块，再放香菇
也是很细致的做法，既可以避免粘锅影响口感，又可以让香气充分融入到鸡块中。
蘑菇鸡
结论：出锅时就看你自己的喜好了。放一点绿色蔬菜，看起来就很诱人。这就是蘑菇鸡块的具体做法，步骤并不难。如果你想给家人做的话，可以作为参考。