口感鲜美！鸡爪的最佳做法

要想吃到美味可口的鸡爪，不仅需要选用新鲜的鸡爪，还需要掌握正确的烹饪方法。接下来，就为大家介绍一下鸡爪的最佳做法，让你轻松做出口感鲜美的鸡爪佳肴。

一、选购新鲜鸡爪

（图片来源互联网，侵删）

要想做出美味可口的鸡爪，选择新鲜的鸡爪是非常关键的。当你购买鸡爪时，应该选择粉嫩且弹性好的鸡爪，不要选择鸡爪表面上有破皮或者气味异味的，这样会影响制作鸡爪的口感质量。

二、切去鸡爪尖

在处理鸡爪时，要先将鸡爪洗净，然后切掉鸡爪尖，因为鸡爪尖是由骨头组成，吃起来口感相对会更硬。一些料理店通常把鸡爪尖直接切掉丢掉，这样会浪费食材，所以可以考虑将其保留，用来烹制鸡汤或者高汤。

三、焯水处理鸡爪

焯水是一种基本的食材处理方法，热水能够很好的消除食材表面的杂质和异味，让食材口感更加鲜美。在烹饪鸡爪之前，可以将鸡爪放入开水中焯水，焯水的时间不需要太长，只需要2-3分钟即可。然后再用清水将鸡爪冲洗一遍，准备下一步的烹饪。

四、爆炒鸡爪

将焯水后的鸡爪放入热锅中，等锅内的油温达到120摄氏度时，放入葱姜蒜等佐料煸炒片刻，让锅内的香味和调料充分渗透到鸡爪中。接着加入适量酱油和糖，翻炒均匀，然后加入清水，没过鸡爪即可。将鸡爪烧至水干油热时，加入适量盐和熟芝麻，翻炒均匀即可。

五、焖煮鸡爪

要想让鸡爪更加鲜美，可以选择采用焖煮的方式，这样能够让鸡爪更加入味。焖煮的过程非常简单，只需要将爆炒好的鸡爪再放入一个汤锅中，然后加入适量姜片和料酒，再用小火焖煮一段时间即可。如果你喜欢麻辣口感，可以加适量的辣椒和花椒一起焖煮，口感会更加醇厚。

六、拌制鸡爪

在焖煮烹制好的鸡爪中，加入适量的醋和花生酱等佐料，再加入适量的辣椒油和香菜拌匀，就做成了一道口感鲜美的拌制鸡爪。这种制作方法可以为鸡爪增加一个丰富的层次感和口感，在宴席上也非常受到欢迎。

以上就是鸡爪的最佳做法，不同的做法会带来不同的口感体验，不妨尝试一些不同的烹饪方法，来发掘更多的食材风味。让你的饭桌更加丰富多彩！