新年快乐！今天是大年初一，祝大家新年快乐。祝大家在新的一年里万事如意、财源广进！
巷子里人来人往，邻里邻居互相拜年，节日的气氛洋溢在每个人的脸上。有的地方，大年初一，孩子们要一大早给父母磕头，领压岁钱，然后成群结队地出去给长辈磕头，拜年。
今天我们要做的这道菜是一家有过年气氛的红烧全家福。来看看中国鲁菜特级大师、烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华的讲解与示范吧！
做红烧全家福，首先要把煮好的肘子肉、五花肉切成条状。鱼条炸好，熟筋和黄白糕分别切，海参用刀片切，大虾也切成片，乌鱼用花刀切成麦穗，垫料洗净，蘑菇和笋切片，大葱切段，配料准备好。虾仁、北丁分别加入蛋清、盐、水淀粉调成软糊状，放入温油中滑煮，捞出。将切好的乌鱼花放入沸水中焯一下，其他切好的材料也放入沸水中焯一下捞出。取油锅，爆香葱段，加入料酒、酱油、高汤、盐、味精、白糖少许，烧开，加入加工好的原料小火煮至出味汤汁可以进入原料中。煮沸后，加入水和淀粉勾芡酱汁。勾芡的时候要注意晃动勺子，不要用勺子翻动原料。然后加入香油，最后加入少许油，搅拌均匀即可食用。
这幅充满祝福的红烧全家福你学会了吗？品尝美食，领略年俗，“这个过年真好吃”明天见！