看专家如何教你烧白，让你快速上手！
白菜心是家常菜肴中常见的一道菜，特别是在东北地区尤为流行。虽然烧白菜心看似简单，但烹饪技巧却不容小觑。本文邀请专业厨师来为您分享如何烧出一道美味的白菜心，让您轻松上手。
选择优质的食材白菜心的质量对整道菜的口感影响巨大，因此选购优质食材是最基本的要求。选菜可不仅仅只是挑选好的白菜，还需要留意白菜心的品种、大小、新鲜程度等。一般来说，优质的白菜心应该外形紧实、色泽鲜艳、新鲜度高，有清香气味，没发黄、发黑、发软等异常现象。
准备厨具和佐料在烹饪白菜心前，需要准备好所有所需的厨具和佐料：一把锅铲，一只炒锅，葱、姜、蒜等调料，生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味品。
切好白菜心白菜心去除根部后，要仔细将叶片层层分离，然后逐片洗净。将白菜心片切成块状，一般尺寸是3 -4 厘米左右。不要把白菜心切得过小，因为过小片易碎，而且烧出的菜不好看。
（图片来源互联网，侵删）
调味处理在炒锅里开火，加入适量油后烧热，放入葱姜蒜末爆香。接着，依次加入白菜心块、适量盐和糖，快速翻炒。这样白菜心的鲜味就能得到保留。接下来加入适量酱油，提升色泽和香味，然后再放少量胡椒粉提香。最后加入适量的水，加盖中小火煮十分钟左右即可。
翻炒更入味为了让卤汁更加入味，可以用中火加热一个小时左右，让调料完全渗透到白菜心里。还可以不断翻炒，让汤汁和白菜心彼此融合，使得整道菜更美味。如果觉得汤汁略多，可以用铲子翻炒几下，使其更加浓稠。记住，一定要注意火力和时间，切勿过火或者过度煮烂白菜心。
烹饪技巧小结白菜心的烹饪虽然简单，但是烧出一道美味的白菜心并不容易。准备优质的食材、合理的调味和翻炒技巧，都能为这道菜增色不少。此外，注意火候和时间，才能烧出令人爱不释口的美味白菜心。期待您也可以成为一名白菜心的烹饪高手！