主料：长茄子适量，鸡蛋适量，番茄适量，黑木耳适量。
辅料：青椒适量，盐半茶匙，淀粉适量，豆瓣酱一茶匙，番茄酱一茶匙，糖两茶匙，鸡粉一茶匙。
步骤一：将茄子切成滚刀块。
步骤2：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤3：倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤4：将油加热至70%热，将虾和茄子煎至金黄色。
第五步：锅里留油，倒入番茄块炒出汁，加入一勺番茄酱，一勺豆瓣酱，加入适量的水。
第六步：倒入黑木耳，2勺糖，1勺鸡粉，半勺盐，倒入青椒，淀粉勾芡。
第七步：倒入炸好的茄子，翻炒均匀收汁即可出锅。
【成品图】
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主料：长茄子适量，鸡蛋适量，番茄适量，黑木耳适量。
辅料：青椒适量，盐半茶匙，淀粉适量，豆瓣酱一茶匙，番茄酱一茶匙，糖两茶匙，鸡粉一茶匙。
步骤一：将茄子切成滚刀块。
步骤2：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤3：倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤4：将油加热至70%热，将虾和茄子煎至金黄色。
第五步：锅里留油，倒入番茄块炒出汁，加入一勺番茄酱，一勺豆瓣酱，加入适量的水。
第六步：倒入黑木耳，2勺糖，1勺鸡粉，半勺盐，倒入青椒，淀粉勾芡。
第七步：倒入炸好的茄子，翻炒均匀收汁即可出锅。
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