三步教你做出鲜美可口的纯瘦肉红烧料理

想必大家都吃过红烧肉吧，但是，红烧肉里的肥肉让很多人望而却步，不敢多吃。今天，我来教大家做一道不含一滴油的红烧肉，肉质鲜美，口感十分棒，而且也更健康哦。

做纯瘦肉红烧料理最重要的一步就是准备好食材，要选用新鲜的瘦肉，并且尽量选用布鲁根猪的肉质，因为这种猪的肉质更为细嫩。此外，还需要准备好姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒等调料。

将切好的瘦肉放入开水中焯水，焯水时同样放入一些姜片，可以去掉肉中的冲脉和异味。将焯过水的瘦肉捞出备用，此时锅内不要留下水分，将锅洗净，放入适量的油，加入少许糖炒至略微熔化，再加入切好的姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮等炒香，加入瘦肉翻炒至表面微黄。

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倒入适量的料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入开水，水要水平面刚好淹过瘦肉。再加入盐、十三香等调料调味，文火炖煮10分钟左右，直到瘦肉入味，确保闻到浓浓的香气。

在炖煮的10分钟左右，可以考虑用火候让瘦肉更嫩滑，具体方法是：把瘦肉捞出来，放在切好的大葱和姜片上，然后锅中的汁水留在锅里，煮开后，再把瘦肉放入，大火煮开后立马盖上锅盖，保持火势，并且控制火候，只用小火炖煮，每隔2-3分钟翻动一下瘦肉，直到瘦肉变得非常嫩滑，出锅之前再根据口味调整一下盐的量。

这道纯瘦肉红烧料理口感更佳，也更加健康，营养丰富。相信大家也学会了如何做出一道鲜美可口的纯瘦肉红烧料理吧，快来试一试吧！