一道美味的南方佳肴：广西甜酸猪脚的简易做法

猪肉在中国菜中是非常常见和受欢迎的一种食材，而猪脚则是很多人特别喜欢的一部分。在广西，有一道叫做甜酸猪脚的佳肴，口感鲜美，营养丰富。今天我们就来分享一下这道美味的南方佳肴广西甜酸猪脚的简易做法。

准备材料

在烹制甜酸猪脚之前，我们需要准备好以下的材料：猪脚2只、姜片、葱块、香叶、酱油、花椒、生姜、大蒜、醋、糖、盐、料酒、葱末、辣椒油、香菜。

处理猪脚

要制作出美味的甜酸猪脚，处理猪脚是关键。将猪脚洗净后，用刀刮去表面的毛发，用刀刮猪脚皮表面，使猪脚表面较干净。再将猪脚砍成3-4厘米宽的小块，用沸水焯水3-5分钟，去掉血沫。

用姜片、葱块、香叶、酱油、花椒、生姜、大蒜、料酒加水煮猪脚至半熟，撇去浮沫，然后放入隔水锅内焖2小时左右，至猪脚软烂易嚼。焖好后捞出猪脚块，备用。

调制酱汁

接下来，我们需要调制甜酸酱汁。先用锅将醋和糖煮成糖醋，待糖溶化后加入葱末、辣椒油，再加入清水调制成甜酸味。同时，根据口味加适量盐，煮沸2-3分钟即可。

炒制甜酸猪脚

在甜酸酱汁煮沸的同时，我们需要用另一个锅将猪脚块煎制，将焖好的猪脚块放入锅中，加入适量酱油和料酒，煎炒至金黄。之后，将调制好的酱汁倒入锅中，煮沸1分钟左右，让猪脚块充分吸收酱汁。

（图片来源互联网，侵删）

装盘服务

最后，将炒制好的甜酸猪脚盛在盘中，撒上一些香菜点缀。这道美味的广西甜酸猪脚就大功告成了。

结语

甜酸猪脚是广西人的餐桌美味，不仅口感鲜美，而且含有多种营养成分。制作起来也非常简单，大家可以试着在家里做一做，体验南方风味美食的独特魅力。