（图片来源互联网，侵删）

经典红烧鱼做法揭秘

红烧鱼是中国传统的家常菜肴之一，口味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来一起揭秘一下经典红烧鱼的烹饪方法。

要制作一道美味鲜香的红烧鱼，首先要准备好好的食材。首先选用的是鲜活的鱼，在选购时需挑选胖而不喇叭口的鱼，肥瘦适中。同时还需要准备姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料。

为了使烧出的鱼肉口感鲜美，不嫌油腻，需要在做菜之前对鱼进行适当的处理。首先需要将鱼宰杀干净，再去掉鱼鳞和内脏，用清水彻底冲洗干净，然后拍干水后在表面切上几刀，以免煮的时候鱼肉断层，另外用少量料酒搓拌鱼身表面，使其散发出淡淡的酒香味。

首先将油倒入锅中，加热至七八成热时，用适量的姜丝和葱段爆香，然后把腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、清水等调味料，盖上锅盖，用中火炖煮至鱼熟透，最后将蒜末撒在鱼身上即可。

烹制好的红烧鱼香味扑鼻，口感鲜嫩，为了让鱼的口感更加出众，我们需要注意一些食用技巧。首先是在食用之前，将鱼肉用筷子轻轻一扯，如果肉质不紧致、不易剥离，说明煮的时间不够，需要多加时间煨煮；其次是在装鱼的盘子里可以配上一些香菜、辣椒等调料，口感更佳。

通过以上的介绍，相信大家已经对经典红烧鱼的烹饪方法有了一定的了解，想要煮出一道美味的红烧鱼，关键是要选择好食材、注意烹制的技巧和时间。只有这样，才能烹制出一道香味扑鼻、口感鲜美的经典红烧鱼。