火腿的做法及配方：
一、材料准备
1、猪腿肉：500克 2、白糖：20克 3、盐：20克 4、花椒粉：10克 5、八角：10克 6、桂皮：10克 7、草果：10克 8、胡椒粉：10克 9、五香粉：10克 10、料酒：50毫升 11、葱姜蒜：适量
二、做法
1、将猪腿肉洗净，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2、将猪腿肉放入碗中，加入白糖、盐、花椒粉、八角、桂皮、草果、胡椒粉、五香粉、料酒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀，腌制2小时。
3、将腌好的猪腿肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开，然后转小火炖煮1小时，至猪腿肉变软。
4、取出猪腿肉，放入油锅中，加入适量油，大火煎至两面金黄，即可。
三、小贴士
1、火腿的腌制时间要适当，太长会影响口感，太短口感不佳。
2、火腿煎时要把油烧热，煎制出来的火腿才会有香味。
3、火腿煎完后，要及时关火，以免火腿煎焦。
4、火腿煎好后，可以放入碗中加入适量醋，糖，蒜蓉，芝麻油，搅拌均匀，可以增加口感。