家常菜大集合：快来试试炒白菜吧

白菜是很受欢迎的家常蔬菜，在冬季尤其受欢迎。白菜价格实惠，暴涨的肉价时期更成为了不少家庭的主要蔬菜选择。白菜营养丰富，可以用它做出各种美味佳肴。今天，我们来一起看看家常菜大集合之炒白菜。

选菜：如何挑选最好的白菜

新鲜嫩绿、无明显病斑的白菜品质最好。选购时要看外形，一旦蔬菜外皮出现斑点，黑色的、腐烂的、张口的，或迅速腐败、别致异味的白菜，千万不要买下来，以防食用些许放心不下。

准备：炒白菜需要怎样的制备

白菜形态特别长大而脆嫩，口感富含白色汁液，非常适合炒。在炒白菜之前，我们需要将白菜顶部的部分切除掉，去掉泥土和叶子的杂质，然后清洗干净沥干水分就可以了。

烹制：如何烹制香鲜美味的炒白菜

炒白菜最简单的方法是先煮熟再炒，这样可以确保白菜更好地热传递和保持口感。需要将切好的白菜用沸水烫一分钟，待水自然滤去后即可。加油、姜蒜，略加翻炒，既能保留白菜汁液又能入味。

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家常菜大集合：多种变化的炒白菜

炒白菜有很多变化，最常见的有四种：蚝油炒白菜，酱油炒白菜，蒜蓉炒白菜和粉丝炒白菜。

借助蚝油增加了炒白菜的香鲜味。在炒白菜时，加入适量的油和蚝油，改变白菜的味道，并且使其更加清甜香鲜。

酱油炒白菜大概是更加受欢迎的做法。炒锅内小火爆香葱姜蒜，放入洗干净的白菜翻炒至软烂，盐糖鸡粉调味，再加入少量生抽，使菜更香。

蒜蓉炒白菜则对每位吃者有独特的诱惑力。蒜蓉炒白菜就如同其名字一样，以蒜和白菜的难以抵挡，令人垂涎的香脆感为代表。蒜头切丁，在锅里炒香蒜末，再加入切好的白菜，盐和一些酱油，更能让炒白菜更具风味。

粉丝炒白菜是一种较为创新的做法，也是一道其他炒白菜不具备的特别佳肴之一。首先将白菜烫熟，撇去浮沫控干水分。将如意粉丝泡软回锅爆香，盐，糖调味，放入白菜翻炒，继而滴入胡椒油，浇上香菜，即可揭开独具长沙特色的美食盛宴。

结语

白菜不仅是冬令时节必不可少的蔬菜之一，更是空间掌握得当的美食泉源。从炒白菜的准备开始，到炒白菜的实际制作阶段，我们必须掌握一些技巧，如烧油、酱油加盐、姜蒜汁等，以确保炒出令人满意的口感。多尝试几个变化，享受白菜所提供的愉悦和营养，让炒白菜变成您的家常美食之一。