泡椒竹笋是一道家常小菜，口感鲜爽开胃，成为了不少人的心头好。如果你也想学会做一道简单易学的泡椒竹笋，不妨看看下面的介绍。
选择新鲜的竹笋第一步是选购竹笋。要想让泡椒竹笋口感更加好，选择新鲜的竹笋非常重要。新鲜的竹笋看起来鲜嫩有光泽，没有软化变质的现象。同时，尽可能选择整齐的竹笋，这样切出来的块比较整齐，容易操作。
用清水清洗竹笋准备好竹笋后，需要用清水把竹笋清洗干净。拿起每个竹笋，仔细地清洗，把表面的土和杂质都清洗干净。可以用指甲稍微把竹笋表面的小黑点擦拭掉。如果是比较嫩的竹笋，可以不用太费力清洗，这样更容易保持竹笋的原汁原味。
切好小块备用清洗好竹笋后，将竹笋先切成约薄5毫米的薄片，再把薄片对切一切为小块，约1-2厘米方块大小。切好之后，需要用清水再把竹笋冲洗一遍，以免有杂物残留。
准备泡椒调料泡椒是泡椒竹笋的主要调料。在配制泡椒时，需要备辣椒粉、花椒粉、盐等调料。在具体配比时，可以按自己口味调整，如果喜欢辣味可以适量增加辣椒粉用量。
将泡椒加到竹笋块里拌匀准备好泡椒调料后，把它加入之前切好的竹笋块中，并用筷子把竹笋块和泡椒充分混合，让每个竹笋块都能沾上泡椒的鲜香味。拌匀后，可以用手或筷子稍微按压压实，以便泡椒更好地渗透入竹笋中。
封口发酵（图片来源互联网，侵删）
混合好泡椒调料和竹笋块后，需要将其放入容器中，然后封口发酵。在封口时，可以轻轻拍打下容器，让竹笋块沉下去，避免留下过多空气。放入封口容器后，放在通风、避光、干燥的地方，发酵过程一般需要3-5天进行。
以上是简单易学的泡椒竹笋做法，如果能够掌握好每一个步骤，制作出来的泡椒竹笋味道绝对让你满意！