在家生活一定要小心谨慎。比如外面的红烧牛肉面，不仅价格贵，而且肉也少。一碗28块钱一碗，足够买半斤以上的生牛肉了。那么，让我们在家做吧。
红烧牛肉面
所需原料：
牛肋骨1000克
老汤1锅
半个葱
4 八角茴香
生姜1块
1 撮花椒
干红辣椒4个
月桂叶5 片
栀子花1朵
盐适量
酱油适量
适量的水
中筋面粉500克
300克冷水
1.排骨准备好。
2.1锅老汤和自制调料准备好；调味料不限于这些，如肉桂、砂仁等可以适量添加。
3.将牛肋骨切成2指粗的块。
4、把老汤表面的油脂刮掉，剩下的放入高压锅中，加热融化，除去汤中的残渣。
5.将牛肉放入汤中，然后倒入适量的水。
6、烧开后撇去浮沫，至汤清，加入表中的调味料，盖上锅盖，大火蒸后转中火，煮25分钟即可关火，自然泄压然后打开盖子。
7、做红烧牛肉面时：面团不宜太软，水量以面粉量的55-60%为宜；先用筷子搅拌成絮状，然后揉成没有干粉的面团，完全盖上保鲜膜，20分钟。
8、将做好的面团放在案板上，撒些面粉，擀成约2毫米厚的薄片。
9、中间撒上细玉米面，防止粘连，反复对折。
10、面条切成约3毫米宽；您也可以根据需要将面条切成宽或窄。
11、锅内倒入适量的水，大火煮沸；抖掉玉米粉，将面条放入锅中，煮至体积膨胀，无白芯时捞出盛入碗中。
12、将青菜放入面条中，将汤焯至变色，盛入碗中，然后舀上一些牛肉和高汤即可。
尖端：
1、红烧牛肉应该是排骨、腰部等部位的肉，肥瘦相间，有筋膜，瘦肉薄而嫩；
2、老汤：上顿饭剩下的汤就是老汤，因为每次都要留一碗，时间长了，老味道就会累积。没有老汤也没关系。增加本条调料的用量，留一碗炖肉汤下次用。也可称为老汤。