炖羊排是一道十分美味且营养丰富的家常菜。如今炖羊排的做法已经被大家所掌握。下面，我们来分享一下简单易学的炖羊排的家常好方法。
选择优质羊排首先，要选择优质的羊排。可以选择鲜嫩多汁的肩胛肉或者筋道的肋排。新鲜的羊肉表面少一些细腻肌肉，嫩而有弹性。
焯水去腥羊肉自身的臭味比较重，因此在食材准备阶段，需要将羊排焯水去腥味。将煮开水倒入锅中，放入切块后的羊排和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。之后用清水冲一下，让羊排洗净，这样炖制出来的炖羊排肉汤就会比较清甜。
热油爆香在焯过水的羊排中加入切好的葱姜蒜和料酒，翻炒并加入盐、胡椒粉、酱油等调料。这时可以加入红枣、桂圆等材料，调整口感。翻炒约5分钟后将羊排转移到砂锅中加入清水，放入黄豆、红枣、胡萝卜、土豆、洋葱等食材，热油爆香的羊排因为它光亮的颜色和口感，能够烤焦外皮，内里嫩而不柴，十分可口。
慢火炖煮（图片来源互联网，侵删）
接下来，我们要用慢火炖煮羊排。首先要将砂锅内的食材全部放入，大火烧开后转小火。然后，盖上锅盖，将炖羊排的材料小火煮煮20分钟左右，这时冒出的香气会让家里飘起一股味美固骨的气息。
提鲜调味最后，开盖后，将羊排盛出，提升肉汤的味道和品质，可以加一些色拉油，用勺子从一侧轻轻舀起浮油，然后，加入一点点盐、胡椒粉等调味料，会使肉香味道更加浓郁，味道更为鲜美。
以上是炖羊排的家常好方法，简单易操作，大家可以在家中尝试一下，一定会让亲朋好友吃出婆婆妈妈的滋味，也能够让大家尝到美味的炖羊排。