美味红烧肉是中国餐桌上的一道经典菜品，口感鲜香、质地肥糯，在不少人眼中是最爱的一道肉菜。其中，上海红烧肉的美味也是人们相当推崇的，那么，如何才能做出色香味俱佳的上海红烧肉呢？下面，我们来看一看具体的做法。
选择好肉，准备工作不可少
上海红烧肉主要用带皮五花肉来做，其中带有一定的肥肉层，能够在后期烹制时使肉质更加鲜嫩可口。在选择肉的时候，应该找到瘦肉与肥肉结合的部位，或是略微向肥肉方向倾斜一些，这样红烧出来的肉口感才会更佳。
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将肉飞水处理为了去除肉中的脏物和异味，我们需要事先将五花肉进行飞水处理。将肉洗净后，放入开水中焯水，并在开水中煮几分钟，然后捞出来用清水冲洗干净，这样肉就变得更加洁净美观了。
合理搭配调料，烹饪时间要掌握
为了让上海红烧肉口感更好，我们需要选取一些适合的调料，如老抽、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮等，将这些调料合理地搭配在一起，撒在肉上，让其入味。此外，红烧肉的烹饪时间也是需要注意的，一般需要烧到烂烂的，肉质软糯，口感更好。
上海红烧肉的小窍门在这里，我还想为大家介绍一下制作上海红烧肉的小窍门。首先，在加入调料、焖煮的过程中，可以适当地加入一些姜片和葱段，能够增加肉的清香味道。其次，在烧制时，可以用一些低糖和清淡口味的饮料，如可乐或可乐和果酱的混合物来腌制肉，使口感更佳。
最后美味香浓，唤醒你的味蕾
最后，当你将红烧肉烧制到刚刚入味时，可以撒上一些芝麻，或者用葱丝裱花，使其更加美观。上海红烧肉口感浓郁香甜、肉香四溢，让你垂涎欲滴。当其香气四溢，唤醒你的味蕾时，献上这道美味佳肴，让你增添家人和朋友间的亲情与友情。