榨菜是一道常见的家常菜，不仅好吃，还有很多营养成分。但是市面上的榨菜往往添加了很多的防腐剂，给人们的身体健康造成一定的影响。那么，如何自己在家制作到美味的榨菜呢？下面就来分享一下最简单的榨菜腌制方式。
一、准备材料
首先，要准备好所需的材料：榨菜、大葱、酱油、盐和白醋。
榨菜选用新鲜的，质地鲜嫩，口感爽滑。大葱要选用嫩葱，这样腌制后榨菜会更加香鲜。酱油要选用特制的，口感更好，用量也更少。盐要选用海盐或者岩盐，能更好的起到腌制的作用。白醋可以去除榨菜腌制后残留的味道，使其更加爽口。
二、洗菜晾干
第二步，将榨菜和大葱用流水洗净。把榨菜切成合适的大小。将洗干净的榨菜和大葱放在干净的网兜内晾干，去掉多余的水分。水分太多会影响腌制效果，所以务必确保榨菜和大葱的表面干燥。
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三、加入调料
第三步，将干燥的榨菜和大葱放入一个大碗内，加入酱油和盐。酱油要用量适量，不宜过多，盐的使用量应该根据自己的口味来调整，增加或减少。榨菜本身有一定的咸味，所以在加盐的时候要注意。加入适量的白醋，能够有效的去除榨菜的异味，锁住榨菜的口感。
四、搅拌腌制
第四步，将碗内的榨菜和调料充分搅拌至榨菜表面均匀吸收了调料。然后再把榨菜和大葱装在瓶子里，盖紧，放在阴凉处腌制15-20天左右。期间每天瓶子翻一下，让每个角落都可以充分腌制。
五、品尝美味的榨菜
经过15-20天的腌制，榨菜便可以吃了。将榨菜装到碗里，可以加点醋和辣椒油，可以大大提升口感。在家制作榨菜，不仅健康无添加，而且味道独特。快来试试这种最简单的榨菜腌制方式吧。