妈妈生日，我最喜欢吃红烧猪蹄。我到农村去散养的农民那里买猪。我买了四个猪蹄和猪尾巴。我是放在锅里煮的~
作者：兔子丫丫迷你
材料猪蹄4个调料见图盐2克白糖或冰糖15克生抽3勺老抽2勺料酒4勺
步骤一、带皮猪蹄切段，泡在血水中，加入葱姜片、花椒、半份料酒，冷水下锅煮，撇去浮沫；取出热水，冲洗干净备用。如果猪皮上有猪毛，可以用喷枪或者在煤气上烧一下，或者用镊子拔出来
火，不要燃烧
3.大概这个颜色就可以了。将猪蹄倒入锅中翻炒均匀上色
4、糖色涂均匀后，加入全部生抽和老抽，继续翻炒，炒匀后加入开水，煮开，猪蹄的颜色就在这一步调整好了。炒糖色和生抽、老抽都可以用来上色~
包的材料太多了，所以我把它分成了两半~用玉米叶包起来就可以了
6.将姜片、材料、蒜瓣放入高压锅中
7、将煮好的猪蹄倒入高压锅中，加入开水、盐、能看到水位的料酒，盖上锅盖，蒸熟后盖上盖子，小火煮15到20分钟~关火。这时候的猪蹄已经软烂了。如果水太多，可以再煮一下，让汤更浓~把米和油拌匀，滋润口感
小贴士猪蹄用冷水焯一下，可以去掉血沫，后面用的水一定要是热水，防止皮受凉后收缩，不易软化。
猪蹄的营养功效1、美容、抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，能结合大量的水分，从而有效提高机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。它还可以帮助青少年成长并减缓中老年女性骨质疏松的发生率。
3、改善冠心病
猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
4、传统医学认为，猪蹄有强腰、养膝、行乳的作用，可用于妇女产后肾虚、乳汁不足引起的腰膝酸软。而且多吃猪蹄对女性还有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中胆固醇含量较高，胃肠消化功能较弱的老年人不宜一次性食用过多；患有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人则应少吃或不吃。晚餐或睡前不宜吃猪蹄，以免血液粘稠度增加。猪蹄不宜与甘草同食，否则会引起中毒，但与绿豆同食可以治疗。
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