一道南北皆可吃的经典菜肴。红烧牛肉是一道麻辣风味的传统菜肴。主要材料为牛肉，辅以其他辅料。此菜见于京菜、川菜、湘菜中，深受大众喜爱。
主要成分的营养价值：
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体抵抗疾病的能力。特别适合生长发育、手术后、术后护理等补充失血、修复组织的人群。
寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。
中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合中气下垂、气短、体弱、筋骨弱、贫血、久病、面色黄眩的人食用。
烹饪方法： 炖
份量：3 份
原料牛肉500克，胡萝卜50克，洋葱50克，青椒40克，草果5克，姜片5克，葱5克，干山楂片5克
调料：番茄酱10克，豆瓣酱10克，鸡粉3克，白糖3克，盐2克，料酒7毫升，酱油5毫升，八角、月桂各少许叶、香菜叶、适量食用油
实践
1、将加工好的牛肉切成丁，煮至变色；
片；
胡萝卜洗净去皮，切成片。
2、热锅热油，加入八角、香叶、草果、葱、姜片炒香，倒入牛肉块、豆瓣酱、番茄酱、料酒、生抽，翻炒均匀，并倒入适量的水。
准备好后，加入洋葱、胡萝卜、青椒，搅拌均匀，加入糖、鸡粉，翻炒调味，转大火收汁，取出，饰以香菜叶。
1、如果不用砂锅，一开始就不要放土豆和胡萝卜。砂锅比较温和，不会炖土豆和胡萝卜。
时间到后，加入土豆和胡萝卜调味。