天呐，今天给大家带来一道红烧清江鱼的菜谱。清江鱼是一种淡水鱼，肉质肥美鲜嫩，无刺。它适合所有年龄段的人。
原料：清江鱼、鸡蛋
配料：葱、姜、花椒、八角、酱油、老抽、糖、醋、盐、胡椒粉、香菜
烹饪过程：
第一步：清江鱼去掉内脏，洗净，切成3厘米左右宽的块。清江鱼的骨头比较粗硬，所以鱼头不需要切成块。
第二步：锅中倒入更多的油，在碗中打入三个鸡蛋，将每块鱼片浸入蛋液中，开始慢慢煎。油烧至50%热时加入，将鱼片煎至微黄即可取出备用。
第三步：准备好葱、姜、花椒、八角，另起锅烧热油，放入花椒、八角、姜片、葱，炒出香味，加入料酒、酱油，老抽、糖、几滴醋，然后倒入水。
大火炖肉，大火炖鱼，因为不是汤，所以用大火炖，检查中间的水量，少量添加。
第五步：鱼炖20分钟后，就可以打开盖子了。先加入胡椒粉和盐，开始收汁。小心晃动锅，以免粘锅底。汤浓稠时，撒上香菜即可出锅。
这样一道鲜嫩可口的红烧清江鱼就做好了。我们全家都爱吃，经常吃一道鱼菜谱。
啊，对了，没用完的蛋液别浪费了。吃完鱼后，用鱼骨熬鱼汤。清江鱼没有刺，非常适合打碎鱼汤。将剩下的鱼放回锅中。加水，水烧开，加入陈醋，加入水淀粉，汤略粘稠，撒上鸡蛋液搅拌，然后适量加盐，滴入香油，这样一碗鱼汤就做好了，把鱼汤打碎即可酸，一定要多加点醋。