一提到红烧牛肉面，口水就流出来了。软烂的牛肉，浓郁的汤汁，用四川话来说，简直就是巴食德板！
【营养价值】
红烧牛肉面不仅味道鲜美，而且营养价值很高。牛肉蛋白质含量丰富，氨基酸组成比例更接近人体需要。它可以提高人体抵抗疾病的能力。寒冷的冬天还是吃牛肉比较好。这年头一碗真是暖胃暖心；中医认为，牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。黄眼病的人可以吃。
【准备食材】
红烧牛肉面的味道关键在于面汤，也就是我们的红烧牛肉。今天给大家分享一下家庭版红烧牛肉面的做法，让大家在家也能享受到这热气腾腾的美味。我们先来看看需要准备的食材。
牛筋（或牛皮）:500g
笋干（最好是熏制的）:200g
葱、姜、蒜： 适量
八角、三奈、肉桂：适量
小茴香、白口：适量
干辣椒段、花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
盐、鸡精：适量
料酒：适量
第一步：将笋干放入锅中，加水浸泡一天左右，然后将笋干切成段。 （用开水可以更快）
第二步：牛肉洗净切成块放在盘子里（我喜欢用那种比较便宜的牛肉，这里叫剥皮，上面有筋膜，烧起来的味道比那个好干净的牛肉）
段、白口几粒、干辣椒段、花椒适量放入盘中。
第四步：锅中烧开水，加入牛肉焯水，加入葱、姜片去腥（也可加入料酒）
第五步：锅里热油，油热后放入我们的牛肉翻炒，翻炒一两分钟，加入几粒冰糖继续翻炒。
第六步：等：牛肉的水分差不多干了之后，我们加入准备好的香料，然后加入两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。
步骤7 : 炒香后，倒入一些白酒，继续炒
第8步：牛肉炒得差不多了后，我们加入适量的水，大火煮。
煮沸。
大约1小时后就可以关火了，这样我们的红烧牛肉汤就做好了。
第十一步：准备一个大碗，先在碗里放一勺盐，适量生抽，鸡粉，然后加入我们的红烧牛肉底汤。
第十二步：开锅烧水，水开后放入面条
步骤13 : 面条煮熟后，放入我们调好配料的碗中，然后加入一汤匙红烧牛肉。
第十四步：撒上葱花和香菜，这样一道热气腾腾的红烧牛肉面就完成了。
【注意事项】
1、牛肉一定要选好。一定要选择上面有筋膜的那种，这样煮起来才松软入味，不然肉的口感会很不好。
2、我们选择那种稍微熏过的笋干，这样笋的味道会更好。