猪肉是我们日常生活中最常吃的肉类。虽然现在猪肉价格上涨了，但是大家最喜欢的肉还是猪肉。猪肉的烹饪方法有很多种，煎、炸、炖、煮等，其中一道菜非常好吃，那就是红烧肉。
做红烧肉时，怎样才能做到软糯呢？厨师教你正确做法，肉质细嫩，松软多汁
很多餐馆都把红烧肉作为一道大菜，但是在家庭烹饪中，红烧肉怎么能又软又粘呢？下面给大家分享一下厨师的红烧肉的烹饪方法。我得知自己在家也能做出美味的红烧肉。肉质细嫩、软烂、多汁。
【软糯红烧肉的烹饪方法】材料：
五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，葱，姜，盐。
烹调方法：
第一步就是把买回家的五花肉清洗干净。如果想做肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样红烧肉才会松软多汁。如果猪皮上有猪毛，可以准备一个干锅，烧热，然后将猪皮贴在锅底，将猪毛烧掉。
均匀的方形肉块。
火开始煮糖色。当冰糖融化变成棕色并出现密集的气泡时，即可将肉放入锅中快速翻炒上色。
煮沸。炖30-50分钟。炖的过程中，时不时揭开锅盖，翻动猪肉，防止粘锅。
第五步，当锅里剩下一点水时，开中火收汁。这时，汤会变得越来越粘稠。这时，必须用锅铲不断搅拌，让汤汁沾到每一块肉上。上面，在搅拌的过程中，可以把锅里的香料舀出来。
第6步，当汤剩下一点的时候，撒上适量的盐，翻炒均匀然后关火，这时候不要立即取出，也可以再煮3到5分钟，最后撒上白芝麻和葱花，这样我们的软糯多汁的红烧肉就做好了。
Tips 1、想要红烧肉软糯多汁，首先就不能选择纯瘦肉。五花肉最好选择肥瘦的。然后，在炖的过程中，选择开水来炖。如果选择凉水，肉会冷缩，不软。
小火炖，时间久了肉质软糯多汁，肥而不腻。炖好后，大火收汁时一定要不断搅拌，让酱汁充分挂在肉上。如果着急取出，可以小火煮5分钟左右，这样五花肉会变得更加嫩滑多汁。