鲳鱼适合红烧，最美味！特别加了辣椒，蒜，微辣的鱼，很嫩！方法简单，成品鲳鱼基本完整，最大程度保留了鲳鱼的新鲜度。是一道非常美味的配菜！
作者：陈欢【斗锅料理官方认证大师】
材料鲳鱼姜4片，蒜4片，葱一把，干辣椒2-3个，玉米油一把，盐适量，水1勺，料酒适量，2勺生抽1勺、醋3勺、糖1勺、糖1勺
步骤一、准备好材料，将鲳鱼清洗干净。这次买的东海鲳鱼，大小比较均匀。将葱、蒜、姜片、干辣椒洗净。
2.将蒜、姜、干辣椒切碎，将玉米油倒入干净的不粘锅中，用大火烧热油，倒入切碎的材料，炒香。
大火，开始煎。
4、煎至底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻转。
5.倒入一勺醋。
半锅水，稍微没过鲳鱼。用中火煮沸。
7.炖2-3分钟，加盐调味。
8.加入一勺糖，中和咸味，增强鲜味。
9、加入3汤匙生抽，轻轻推匀，继续煮3分钟，让鱼变色入味。
10、焖至锅内汤汁稍减，将葱切成葱花撒进去，半分钟后关火。
11. 盘子！
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士1、鲳鱼入锅时，一定要擦干水分，防止油溅！ 2.调料的用量根据鲳鱼的量而定，可以稍微调整！ 3、炖鲳鱼非常好吃！
鲳鱼的营养作用1、降低胆固醇
它含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。对于高血脂、高胆固醇的人来说，是一种很好的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒、镁，可以预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、预防贫血
鲳鱼具有补气养血、软坚壮骨的功效，对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等非常有效。
鲳鱼饮食禁忌鲳鱼不宜用动物油煎炸；不宜与羊肉同食。腹中的鱼子有毒，可引起痢疾。
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