正宗酱肉腌制方法及配料
一、配料：
1、猪里脊肉500克；
2、料酒20克；
3、酱油50克；
4、白糖20克；
5、葱姜10克；
6、八角2克；
7、花椒2克；
8、八角茴香2克；
9、芝麻5克；
10、桂皮2克；
11、辣椒粉2克；
12、香叶2克；
13、胡椒粉2克；
14、香油10克；
15、精盐10克；
二、腌制方法：
1、将猪里脊肉洗净，切成片，用料酒拌匀；
2、将酱油、白糖、葱姜、八角、花椒、八角茴香、芝麻、桂皮、辣椒粉、香叶、胡椒粉、香油、精盐混合，做成腌汁；
3、将腌汁倒入猪里脊肉，搅拌均匀，腌制2-3小时；
4、将腌制好的猪里脊肉放入油锅中，加热油炸至金黄色，捞出沥干油即可。
三、烹饪方法：
1、将炸好的猪里脊肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开；
2、将火调小，加入腌汁，煮至汤汁浓稠，放入猪里脊肉，再煮5分钟即可。
四、小贴士：
1、腌制猪里脊肉时，要把腌汁均匀涂抹在猪里脊肉上，这样可以让猪里脊肉吸收更多的腌汁，腌制出来的猪里脊肉更加鲜美；
2、炸猪里脊肉时，要把油烧热，这样可以让猪里脊肉外表金黄，内里鲜嫩；
3、煮猪里脊肉时，要把汤汁煮至浓稠，这样可以让猪里脊肉更加香美。