吃了这么多年红烧肉，才知道这才是最正宗的做法，肥而不腻，营养又美味
当时最期待的事情就是能有一张桌子。那时，村民们只要有什么喜事，就会摆桌子招待客人。这几乎是唯一一次吃到这么多美食的机会了。有时候，只要服务员端上红烧肉，筷子就碰到了，不一会肉就没有了。一方面认为大家都喜欢吃肉，另一方面也说明红烧的技术做得很好。
红烧肉的做法有很多种，根据各地的特点有所不同。但红烧肉的本质始终是一样的，那就是肥瘦相间，甜甜软糯，肥而不腻，入口即化。我们知道所有的肉都会含有油，尤其是肥肉。所以如何让红烧肉不油腻，才是衡量一道菜肴好坏的标准。其实说起来难也难，说简单也简单。只要你努力学习，做一两次，你就能掌握里面的窍门。那么让我们开始吧。
红烧肉
材料：
洋葱、梅干豆腐、料酒、大蒜、灯笼椒、香叶、八角、桂皮、啤酒、酱油、生抽、黄酒、糖
练习步骤：
洋葱被打成结。准备一些干梅豆，提前泡软。
第二步：准备半锅水，冷水下肉放入锅中，然后加入姜片、葱结、料酒，大火煮6分钟。煮好后捞出沥干水备用。
第三步：锅里不要放油，直接将五花肉放入锅中中火煎，将肉煎出油。肉经过油煎后味道更好，吃起来也不那么油腻了。
第四步：将泡好的梅干豆取出，放入砂锅中。肉炒熟后，加入一些大蒜和姜片。蒜、姜也炒好后，将肉倒入砂锅中，与干梅豆一起放入。
第五步：砂锅中加入一些香料：灯笼椒、月桂叶、生姜、八角、肉桂。打开两罐啤酒倒入砂锅中，然后加入一大勺生抽、两勺生抽、一勺米酒、一勺糖，大火煮沸。
煮25分钟。 25分钟后，取出香料和葱叶，加一勺盐，搅拌均匀，盖上盖子再煮15分钟。再次打开后，收集汁液即可出锅。
技能：
我们在做五花肉的时候，猪皮上经常会有一些猪毛和一些腥味。我们可以先把锅烧热，把猪皮放进锅里烫一下，然后用刀把猪皮刮干净。这样不仅可以去除猪毛，还可以去除腥味。