干锅排骨
材料：
排骨800克，生菜300克，葱200克，姜10克，蒜10克，干辣椒20克做法：
1.准备好材料。排骨800克，生菜1片，生姜10克，大蒜10克，洋葱1个，辣椒适量。
慢慢煎至两面金黄。 7. 将切碎的洋葱铺在干锅底部，备用。 8、锅中加入适量的油。油热后，加入豆瓣酱，炒至红油，然后加入大蒜和干辣椒，炒出香味。
9、将生菜放入锅中，翻炒均匀。 10、将排骨放入锅中，翻炒均匀。出锅前加入少许鸡精和香油。
酒精，可以开始了。
红烧鸡内脏
材料：鸡内脏，干辣椒，伍斯特酱，葱，大蒜，生姜，盐，水
实践：
1、鸡内脏焯水，去除浮沫；
2、热锅倒入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香；
炒；
清水一碗，煮约5分钟，然后转大火收汁。
毛红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉采用半瘦半脂的猪肉制成，色泽金黄，味道甜而不腻。是居家宴请客人的必备菜肴。毛氏红烧肉的做法一点也不复杂，十几分钟就可以搞定。我们来学习一下毛氏红烧肉的做法吧。
主料：五花肉（500克）
调料：葱（30克）、姜片（20克）、绍酒（30克）、冰糖（20克）、味精（1克）、酱油（20克）、豆豉（20克）、干辣椒八角（5克）、八角（2粒）、肉桂（1克）、水（适量）
实践：
1 先将五花肉切成3厘米见方的块，将切好的肉放入冷水锅中。
2 将水煮沸3-5分钟，然后捞出。
3 炒勺上少许底油，加入焯水的五花肉炒香。
大火炒油，将肉炒至浅黄色，捞出备用。
5 锅内留底油，加入豆豉、八角、桂皮翻炒。
6 炒香后加入葱、姜片和干辣椒炒香。
7 待香味迸发后，倒入炒好的五花肉翻炒均匀，然后加入绍兴酒翻炒均匀。
8 加入酱油，搅拌均匀。
9 倒入适量的开水，水和肉多一点即可。
10 注入水后加入冰糖。
煮40分钟。
12 肉煮40分钟后，去掉八角、桂皮、葱、姜。
13 用大火收汁。待汤汁收得差不多时，加入少许味精搅拌均匀，即可出锅。
14 出锅后，将肉放入保温碗中，即可上桌。
尖端：
此菜的特点是：色泽红润、酱香浓郁、肉质酥滑、咸鲜、微甜、微辣。