红烧腊鱼是一道很受欢迎的家常菜，它以腊鱼为主料，调料为葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等，炒制而成，具有鲜香味美、色泽鲜艳等特点。
准备好的腊鱼，先用清水洗净，然后放入沸水中煮一会，捞出沥干水分，放入盘中备用。
把葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料洗净，分别放置一旁备用。
然后，将油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料爆香，加入煮好的腊鱼，炒匀，加入适量的盐、料酒、醋等调料，再翻炒几下，淋入适量的水，改小火，煮至汤汁浓稠，撒上香菜，红烧腊鱼就完成了。
红烧腊鱼鲜香味美，色泽鲜艳，汤汁醇厚，滋味鲜美，是一道很受欢迎的家常菜，深受人们的喜爱。