坦什克认真对待你吃的食物！
指导：
因此，如果你想在家做红烧鱼，一定要记住4个非常重要的步骤。
首先，煎鱼时一定要控制好油温。如果是煎肉厚的鱼，建议用花刀，这样煎的时候会更入味。煎鱼的时候最好用菜籽油，油热的时候，放一点盐，然后把鱼放进去，油温一定是冒烟的那种，鱼放下的时候，不要轻轻移动，待定型后翻面。
其次，鱼煎好后就可以取出来，然后加入调料，比如蒜、姜、花椒、花椒，炒香。如果家里有辣姜或者火锅底料，也可以加一些。然后放入水，再加点盐、酱油、香醋、五香粉，然后倒入炸好的鱼。
需要牢记的四个步骤是：煎鱼、煎配料、烧制、勾芡。
煎鱼时，无论用什么锅，倒入油后，晃动锅，直到油覆盖为止。其次，火一定要大火。当鱼放入锅中后，快速将表面煎至焦黄，这样就可以达到不粘锅了。
将辣米直接放入锅中，然后放入沸水中。这种材料如果不炒的话，鱼就不香，也不能很好的掩盖腥味。
烧，烧的时候一定要有足够的时间，只有足够的时间，才能散发出鲜味，味道才会更好，烧的时候记得加点香醋，这样鱼会更嫩。
勾芡，如果觉得麻烦的话可以跳过这一步。如果你喜欢颜色更好看，而且对品质要求更高的话，可以在家尝试一下。