红烧肉是一道经典的中国菜肴。味道肥而不腻，软糯香甜，老少皆宜。同时红烧肉还含有丰富的胶原蛋白，是美容、保持皮肤弹性的佳肴。其主要特点是肥瘦相间、香甜软糯、入口即化。红烧肉在中国各地广泛流传，是一道著名的大众菜肴。
今天给大家分享一种不一样的红烧肉做法。肉包在粽子里。不仅肉质软烂，而且颜色和形状也非常漂亮，感觉非常高档。话不多说，让我们开始吧。
首先我们来准备一下材料：
将粽叶放入锅中，用开水烫一下粽叶，主要是软化消毒。
接下来我们熬点糖色，主要是用来上色的。把锅里的油烧热。油热后，充分滑锅，倒出部分油，加入白糖30克。油热后加入白糖，这样白糖就不会粘锅了。
浸泡，倒入与糖色等量的开水，一定要用开水，如果用凉水，糖色容易缠在一起，搅拌均匀后倒出放入盆中供以后使用。
煮糖颜色只有很低的甜度。接下来我们来准备一下用到的大料：
将一块生姜切成姜片，加入山楂3克、白芷2克、香叶1克、八角3个、冰糖15克。
所有的材料都准备好了。接下来，我们用枪烧五花肉的皮。这一步的目的是去除残留的猪毛，破坏汗腺，收紧猪皮，减少猪皮的腥味。
猪皮烧至焦黄后，加水，用钢丝球刷去焦黄的痕迹，注意不要让钢丝球的钢丝留在猪皮上。
知识：
烹调五花肉之前，最好将外皮烧焦。这样做的目的是去除残留的猪毛，破坏汗腺，收紧猪皮，减少猪皮的腥味。
接下来我们把五花肉放入锅中焯一下水：锅里烧开水，将五花肉放入冷水中，将五花肉放入冷水中，这样可以轻松将五花肉中的血水和杂质煮熟。水烧开后，除去锅中的浮粉，放入水中焯1分钟，捞出五花肉，用冷水快速冷却。
包裹粽叶时用的是细条，而不是金属丝。五花肉冷后，将大五花肉切成长方形，取一片粽叶剪去边缘锋利的部分，包上一块长方形的肉，然后用两片细条粽叶包在肉上。粽叶外。
用粽叶包裹肉，煮熟的肉有粽叶的香味。
洋葱、干辣椒2克、料酒10克、生抽10克。
煮约四十分钟。
大葱的味道太浓了，掩盖了粽叶的香味。然后，再次盖上锅盖，开中火煮10分钟，主要用于收汁。
大火煮40分钟以上，直至软烂。取出大料后，中火再煮10分钟，收汁。
10分钟后，汤已浓稠，取出肉放在盘中，最后将汤倒在上面即可食用。这样美味的粽叶包肉就做好了。