炒，红油一定要炒香，否则会有豆腥味。红油炒好后，加入青、红辣椒，加少许盐将辣椒炒香。因为豆沙是咸的，所以盐比平时炒菜的时候少放一点。然后将鱼放在炸好的辣椒上，加一碗水没过鱼身。我比较喜欢用这个鱼汤配米饭，所以我就多加了一点汤。我觉得这个鱼汤比鱼更好吃。大约一分钟后它就从锅里出来了。放入新鲜蒜苗以增加新鲜度。做鱼的时候，这片蒜叶是必须的。它可以去除鱼腥味并增强新鲜度。每次做红烧鱼时，一定要把鱼从锅里捞出来。我们赶紧吃吧。热的时候很好吃。大家试试吧，基本零失误！黄骨鱼的肉质比较嫩，刺也较少。它很好吃。