阳澄湖的刺鱼都是野生的，味道鲜美。它们通常是用酱油红烧的。当然，它们也可以做成汤，值得食用。来到阳澄湖莲花岛吃湖鲜，却没有吃到棘鱼，实在是一件遗憾的事。
距尾鳍基部的距离。胸鳍刺较发达，前后缘均呈锯齿状，前缘有细锯齿30-45个，后缘有粗锯齿7-17个。胸鳍略呈扇形，终止于腹鳍附近。脂鳍比臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相反。
刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，脂肪多。是一种优质水产品。
应在孩子出水痘前服用，出水痘后不宜食用。属于高蛋白低脂肪食品。
来莲花岛古吉谢庄农家乐吃螃蟹的朋友一般都会来一锅棘鱼，赞不绝口。不仅是天然野生，而且真实、美味的味道值得大家认可。