有句俗话说：鱼生火，肉生痰，菜豆腐保平安。在我的记忆中，童年的农村生活是非常贫困的。每天，妈妈煮的大锅粥稀得可以看见人。
我平时吃的不是咸菜，就是自家种的蔬菜，胡萝卜，韭菜等等。偶尔家里来了客人，妈妈就会加一盘红烧豆腐。这是我吃过的最美味的菜肴之一。
当时，村里有一户人家以磨豆腐为副业（偷偷做豆腐）。他家的豆腐又白又嫩，远远就能闻到豆腐的香味。豆腐虽然好吃，但很少有人愿意买回家吃，大多数都是家里的客人。所以当我还是个孩子的时候，我就盼望着姨妈回家。每次姨妈来，妈妈一定会记两块豆腐红烧。
将豆腐块放入锅中，用锅铲轻轻翻动豆腐块，炒一会儿，加入酱油和适量的水，直至炉火旺，锅中的豆腐烧焦，发出咕噜咕噜的声音。锅里撒上一把蒜叶末和小葱末……不一会儿，一大盘香浓的红烧豆腐就完成了。
现在我母亲已经八十八岁了。每次回家和妈妈聊天，我们都会聊起她的拿手菜——红烧豆腐。妈妈说，不是妈妈做的红烧豆腐有多好吃，而是那时候太穷了，除了豆腐，再也没有什么好吃的菜可以让你品尝了。
但我不这么认为，因为在我几十年的人生中，我吃过很多所谓的美食，但是和妈妈做的红烧豆腐相比，妈妈做的红烧豆腐更好吃。