豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，是素菜的主要原料。豆腐具有预防高胆固醇、养胃益脾、清热润燥的作用。
1、预防高胆固醇：豆腐含有不饱和脂肪酸。吃豆腐有助于维持体内正常的胆固醇水平，防止胆固醇摄入过多，有助于预防高胆固醇疾病。
2、养胃益脾：豆腐质地柔软易咀嚼，含有纤维素，食用后容易消化，具有养胃益脾的功效。
3、清热润燥：豆腐味甘，性凉。肺燥的人可以吃豆腐来降虚火、润燥肺。
实践：
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准备一块老豆腐
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盘中撒些葱花装饰一下，简单又美味的红烧老豆腐就可以开始了。