茄子是最简单又好吃的做法，比吃红烧肉还好吃，而且桌子上不剩汤了。
然后将切片压平放入锅中煎一会儿，然后加入调味料搅拌均匀；另一种方法是将茄子片与酸菜一起炒，然后小火煮至熟。这种茄子味道酸酸的，非常适合下饭。因为耳目一新的熏陶，我现在就经常做这两种茄子菜谱，并且本着少油健康的理念坚持这样做。
我家孩子很喜欢吃炸茄子然后煮着吃，比如地三鲜、红烧茄子等等，炸茄子虽然油多了一点，但是偶尔吃一下确实很好吃。今天就做一道我家孩子特别喜欢吃的茄子食谱。食谱很简单。只需要用两根鲜嫩的紫茄子即可。里面不用放肉，但比肉还香。
原料
茄子2个，蒜4瓣，葱3根，水淀粉半碗。
调味料
汤匙、鸡精少许、食用油适量。
实践
切成块，放入碗中备用。
我的心碎了。
第三步：大蒜切成蒜末，葱切成葱花，全部切碎放入碗中备用。
勺子，少许鸡精，然后倒入半碗水，搅拌均匀。
第五步：将茄子炸至外面金黄，捞出沥干油，装盘备用。
米辣椒。
煮一分钟以浸入茄子。
第八步：倒入半碗水淀粉勾芡，最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
第9步：取出锅，放在盘子上。
一道营养美味、味道鲜美的茄子就做好了。它酸甜可口，软糯可口。是佐餐下酒的好配菜。味道比肉还鲜美。喜欢的朋友可以尝试一下！
余明轩说：1、切好的茄子要立即入油锅炒，否则会氧化变黑，影响美观。也可以沾一层干淀粉炒。
2 茄子用大火炸至表面金黄色即可出锅。用大火煎会让茄子吸油少。期间要经常翻动，防止变黑。
3 最后收汁的时候，汤不要收得太干，留点汤会更美味。