四喜丸子作为一道经典的鲁菜，在北方尤其受欢迎。无论婚宴、婚宴还是节日，朋友聚会都少不了这道菜。它取其福、富、寿、幸福的吉祥寓意，加上咸香、明亮的光泽。外脆里嫩，这道菜基本上是必点的。
四喜丸子和红烧狮子头还是有本质区别的。
四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜。它们是酱油炖狮子头。尽管它们看起来大体相同，但方法却有所不同。四喜肉丸讲究肉质的丰富和饱满，所以采用肉馅制作。其做法是先煎熟，再蒸，最后淋汁而成。
红烧狮子头讲究食材的新鲜和香气，所以在食材上会更加讲究，比如加入荸荠、蟹黄等来改善口感和口感。煮好后淋上酱汁即可。
还有一个关键的区别，就是四喜丸子讲究四个，所以四个是必须的。淮扬菜中的红烧狮子头个头比较大，一般是一次一杯，精致又大气。
尤其是现在春节将至，学学这道菜，在年夜饭上做一份。一家人都会和睦相处。感觉很棒。
做法其实很简单，配料也不多。它更多的是在原汁原味的基础上，还融入了一些红烧狮子头的做法，比如加入切碎的莲藕，使肉质更加柔软，更适合现代饮食的需要。
1.材料：猪肉馅、莲藕、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐
粒子备份
3、葱片、姜片放入沸水中浸泡备用
4、将切好的莲藕倒入肉馅碗中，依次加入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、葱、姜水
5.搅拌均匀，打至硬性
六、准备一碗水淀粉，淀粉多放一点，粘稠的状态就好
7.取适量肉馅，在手中来回拍打定型
8.成型的丸子表面撒上水淀粉
九、四个大肉丸就做好了
10、油温60%热，即放入筷子开始微微冒泡后，加入丸子，慢慢煎至表面金黄酥脆，然后沥干油，捞出
11、另起锅，倒入适量水，至少没过肉丸高度的一半，然后加入葱姜、八角、桂皮和香叶、酱油和料酒、糖
小时
十三。最后将汤熬浓，出锅装盘，一个吉祥、美观、美味的四喜丸子就做好了
尖端：
1、配料添加量要适当。毕竟还是要讲究肉的原味。所有的调味料要放的量比较少，才能形成复合香气，任何单独的调味料都尝不出味道。里面夹杂着肉的香气。这是最好的美味。
2、肉馅整形要大力，拌肉馅的时候不能太稀，否则形状不够圆，二是容易烂在锅里。
小火煎，不容易炸破皮，因为肉丸个头大，里面受热也慢。如果内外温差增大，皮就容易炸裂，不仅影响美观，而且在炖煮过程中也容易散落。
有时也能尝到这种美味，但味道会稍硬一些。
5、如果最后汤汁太多，不粘手，可以加点水淀粉，让汤汁变浓稠，这样倒汁后汤汁就能包裹住肉丸子，这样不仅让肉丸子更油腻，还能保持表面不干硬，口感更好。
看到这里是不是很简单，如果有时间，给家人做一份，家人品尝自己做的美味，感觉棒极了！