油面筋是江苏无锡的特产。餐馆用它作为制作各种菜肴的原料。适合煮饭、煮菜、做汤。油面筋色泽金黄，表面光滑，口感酥脆，味道鲜美，维生素和蛋白质含量高，塞入肉中煮熟后风味独特。今天哈美就教大家做筋肉。这是一顿超级大餐。来学习一下吧~
油面筋酿肉
配料：
4颗卷心菜头（装饰用）
烹饪步骤：
1、准备好材料，干香茹泡发，葱切碎，姜切碎。
2、将泡好的香茹切丁。
3、将相如丁放入猪肉馅中，加入姜、半根葱、生抽、盐、香油。
4、用筷子顺时针方向搅拌均匀。
5、用手指在面筋表面戳一个洞，然后拌入面筋中。不要损伤皮肤，使面筋内部空心。
把心塞进扣好的面筋里，肉馅饱满，然后封口抹平。
7.用同样的方法将肉馅全部塞入面筋中。
将青菜洗干净，用刀把青菜的头切掉，用叶子（我是用来装饰的，这块布可以省略）。
9、锅中烧开水，放入少许盐和几滴油将菜头焯一下，捞出备用。
10、锅中放入适量油烧热，加入葱花炒香。倒入酱油，炒至酱油沸腾。锅中倒入适量开水，加入老抽和白糖。
11、将肉馅油面筋一一放入锅中。
盖上锅盖，小火煮15分钟左右，中间用木铲翻动，防止粘底。
13、打开锅盖，大火收汁，撒出锅外的葱花。
14.盛入盘中，饰以焯烫过的青菜。它既美味又美丽。
慢火慢炖是为了让面筋油里的肉馅熟透。