前天在网上看了野生石斑鱼的烹饪方法，真是五花八门。沿海地区的朋友通常用的是蒸，而不靠近大海的地区的朋友则喜欢红烧。红烧比清蒸复杂很多，感觉更有技术含量。看到朋友无私的讲解了方法，我就传给大家测试一下。
辅料：石斑鱼1条、葱1根、姜3-4片、红辣椒1个
，要仔细刮干净，否则入口感觉不好。取出内脏和鱼鳃，沥干水分，等待准备。
2.洗净的葱包成球状，姜切成3-4片
3. 1.先将锅烧热，然后放油，然后将鱼放入锅中，煎至两面微金黄色，捞起放在一边；
2、锅中倒入少量油，将姜片和葱白段（长约6厘米）放入油锅中炒至香味出；
将葱捆起来，一起煮，将汤不断地浇在鱼上。
4. 1、锅内汤烧至没过鱼身即可捞出盛盘；
切碎的葱可以增强风味和新鲜度。
1、煎鱼之前不需要用刀划几下，因为海鱼是咸水鱼；
2、煎鱼时，要用热锅冷油，这样鱼就不会粘锅。
3、鱼两面煎好后，放入锅中煮，待汤收尽时不要翻动鱼身；
4、鱼没有腥味。不要用料酒去腥。如果觉得少了一步，可以加几滴柠檬汁。