1、牛腩切成大块，用流水反复冲洗，控制水分
2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用，姜、葱切片，八角洗净
4、锅里放冷水，加两片姜，把牛肉块放入水中，水烧开，继续煮三分钟，等牛肉把血沫全部吐掉，捞出用热水冲洗干净水
5、锅中油烧至60%热，依次加入胡萝卜、土豆、洋葱，炒至半熟（土豆透明边缘微焦），备用
6.用锅里剩余的油加入葱、姜和八角炒香
7.然后加入焯水的牛腩，翻炒。片刻后加入一汤匙料酒，翻炒片刻
小时
9.加入一汤匙半老抽、少许糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，与牛肉一起炖15分钟，转大火使锅中汤汁变稠，即可出锅