买个带肉排骨的牛胸肉回家煮一锅真是太满足了！
红烧牛腩的用料
牛胸肉1000克，姜5或6片，葱4或5片，大块料适量，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，酱油50克，老抽10汤匙酱汁、蚝油20克、白酒或料酒各1汤匙、冰糖适量、食用油一匙、水适量、开水适量
红烧牛腩
步骤1
小时
第2步
一个小时后，倒入冷水，煮沸牛肉的血水和泡沫
第三步
通清水两次，然后倒入节流阀控制清水
第四步
准备调料（葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、桂皮、月桂叶）
步骤5
煎炸油
步骤6
当油达到50%高热时，加入各种香料
步骤7
将炸好的牛肉块放入锅中翻炒
步骤8
放五十酱油
步骤9
老抽10克
步骤10
蚝油20克
步骤11
将调味料和肉块翻炒均匀
步骤12
将煎好的肉块倒入高压锅中，加入适量开水，不超过两厘米
步骤13
倒入料酒10克，白酒10克
第14步
大火煮沸，盖上高压锅盖，中火煮35分钟（喜欢软腐口味的可以延长10分钟）。
步骤15
大火收汁，直至汤略粘稠。
第16步
汤收齐后，就该煮汤了。端上一大碗美味的炖牛胸肉。
红烧牛腩的烹饪技巧
红烧牛腩必须用小火到中火来收汁，不像烹饪其他菜肴，火焰会使牛纤维紧缩，水分流失更严重，因此会老化并变成柴火。这道菜我没有放盐，因为酱油和蚝油的量比较大。我觉得咸度够了，个人口味可以适当增减。