我儿媳妇很喜欢吃鱼，而少刺的鱼才是王道，所以除了带鱼之外，我一般都会吃黄鱼。今天我煮黄鱼，放豆腐棒，因为这样既能满足我的口腹之欲，又能让我老婆免去抢鱼的麻烦。
作者：公子白白
材料：黄鱼320根葱、姜1段、去皮蒜3片、八角1瓣、面粉1块、醋少许、糖3汤匙、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐1汤匙、油1汤匙
第一步：将黄鱼洗净
2、剪掉鱼翅，刮去鱼鳞，破腹取出内脏，然后去掉鳃。去掉鳃后，去掉里面的黑膜，把鱼腹内部清洗干净，特别是鱼血。
3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。这一步很重要，鱼腹内的水也尽量清洗干净。
4.在鱼的两面撒上面粉。薄薄的一层就足够了。虽然用不粘锅煎鱼时基本不粘皮，但还是需要拍一些面粉。炸出来的鱼颜色和形状都会很好看。
用大火慢慢煎，一面定型后，翻到另一面。
6.将煎好的鱼盛入盘中待用。
开火，炒锅中放入2汤匙生抽，然后倒入一碗热水，水不要太多，以淹没鱼片刻为宜。
8、锅里的水烧开后，将黄花鱼放入锅中，加入老抽上色，然后时不时地将汤倒入鱼身，略吸一口后，放入葱花，香叶。
9、加入适量的醋和料酒（黄酒也可以），时不时用煎勺将汁浇在鱼身上。醋可以早点放，不要太多，主要是为了去腥，最后会挥发掉。酸的。另外，煮鱼时不要盖锅，这样鱼腥味会被闷回去，无法释放出来。
10.加入少量盐，同时加入两勺汤调味，同时不断将汁液浇在鱼身上。煮约10分钟后，汤就收得差不多了。我想放豆腐棒，所以放鱼炖好后，先把它拿出来。如果不加其他东西，可以慢慢收汁，或者等汤收得差不多了，把鱼捞出来，然后放点水淀粉收汁倒在鱼身上。
11、鱼取出后，将泡好的豆腐条放入锅中，与汤一起煮，慢慢收汁。大约需要5分钟。如果想尝尝味道，可以煮一会儿。如果汤多，腐竹炖好后，可以用淀粉勾芡汁，然后将收集的汁淋在鱼和腐竹上面。收汁前可以点一点芝麻油。
我无法放下鱼尾
Tips 1、其实烤鱼和炖鱼都需要先把鱼煎一下。炒起来太油了。鱼上的水一定要擦干，同时拍一些面粉，这样炸出来的鱼颜色和形状才会好看。 2、烤鱼、炖鱼时不要盖锅，否则鱼腥味不易挥发，会在锅里炖。 3、醋可以早点放进去去腥味，最后会蒸发掉，就不会酸了。 4、鱼不需要炖太久。基本上10分钟以上就够了。时间长了，鱼就捞不起来了，就炖得变形了。 5、香叶、八角、葱等调料可以提前挑出来，大蒜可以保留。鱼里的蒜味很好吃。 5、最后慢慢收汁。如果汤多，把鱼捞出来，放点水淀粉收汁，然后把汁倒在鱼身上，比水少的稀汤好看。
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