应该像米粒一样，切忌切得太细，这样肉之间的缝隙才能保留汁液。还有一个要点就在容器上，要小火慢炖，砂锅最好。
配料：五花肉、荸荠、鸡蛋、花椒、姜末、淀粉、酱油、老抽、油、冰糖、姜、葱、盐、花生油
第一步：
准备好材料，这些是制作狮子头的材料。
第二步：
将荸荠洗净、去皮、切碎，净重118克；将花椒用水洗净，用温水浸泡，制成花椒水；将生姜切成细片。
第三步：
将去皮的五花肉先切片，再切丝，最后切成粒。
第四步：
粗略地砍几下，不要砍太多，或者不砍。
第五步：
肉馅中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油少许（可以不加）、鸡蛋和少许水淀粉。
第六步：
用筷子同方向搅拌至肉馅粘稠。
第七步：
加入荸荠。
第八步：
搅拌均匀。
第九步：
一点点，这样更容易成熟。
第十步：
中火炸至丸子壳凝固，用勺子不断淋在上面。
第十一步：
炸至外面金黄后捞出。
第十二步：
火。
第十三步：
，这一步可以很快完成。关火前几分钟，可以加入一些青菜一起煮。
第十四步：
食用时，将狮子头取出放在盘中，取一些炖好的狮子头汤，勾芡浓汁，浇在狮子头上。