我一直很喜欢鱼，无论是蒸的还是炸的。
市场上的鱼种类很多，有野生的，有养殖的，有淡水鱼，有海水鱼。
鱼肉味道鲜美，但烦人的是鱼刺太多。
如果想吃刺比较少的鱼，可以尝试水晶鱼。它的刺少，肉多，非常适合家里的老人和小孩食用。
主料：冰晶鱼5条；
辅料：郫县豆瓣酱，辣椒碎，葱姜蒜适量，白糖，料酒，香醋，盐，生抽，老抽，香菜
从市场上买来的冰晶鱼在做鱼之前要先解冻。最快的方法是用微波炉解冻。
然后把鱼鳃和鱼肚里的东西去掉，用清水冲洗干净，用刀在鱼背上划十字。
准备葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料。
油热后加入葱、姜、蒜炒香，加入郫县豆瓣酱、料酒、生抽，加水没过鱼，加入加工好的水晶鱼，然后加入老抽、香醋，糖、盐和其他调味料。
先用中火炖，火太大的话鱼会被炖碎。
十几分钟后，鱼就差不多熟了。
大火收汁，出锅装盘，香喷喷的红烧水晶鱼就做好了。
最后，如果你喜欢吃香菜，可以撒一把香菜，这样红烧水晶鱼的味道会更加鲜美。
尝一口鲜香可口，鱼肉鲜嫩，鱼刺少。
快来尝试一下吧。