1.主料：鲤鱼700克，红辣椒，姜，韭菜，食用油，盐，酱油，白醋。将鲤鱼清洗干净（去鳃、鳞、鱼线、内脏），两面各切几刀，放在盘子里，放点盐、酱油、少量白醋，用筷子均匀地摊开。用手抓匀，腌制30分钟
2、红辣椒切滚刀片，姜切丝，韭菜切段备用。
心溅油）。
4.将鱼的一面煎至金黄色，然后翻过来煎另一面，鱼头较厚，多煎一会儿，注意火候，不要炸焦。
5.当鱼煎到七八岁的时候，把鱼放在另一面，用锅里剩下的油把辣椒丝和姜丝炒香
6、加入腌鱼剩下的酱汁，锅中加入适量的水，煮至鱼熟透，汤浓时加入葱段即可上桌
7.美味的红烧鱼出炉了