有很多人喜欢吃鱼。之前就有不少粉丝抱怨他们制作的鱼腥味太浓了。鱼没有腥味，自己做的腥味好浓。为什么鱼腥味这么重？因为少了一个关键步骤，可以说，第一步从一开始就错了。
今天我们用草鱼来做一道武汉特色食品。就像西安人眼中的凉皮肉夹馍一样。
如果想让这条鱼好吃，就需要腌制它。方法很简单，但是比较费时间，因为腌制的时间越长，味道越好，气味越臭越好。而且，这种鱼没有腥味。一是腌制时间比较长。另外一个关键是我把鱼线去掉了，因为鱼腥味被吸收在鱼线上了，去掉鱼线后鱼自然就没有腥味了。尝过。不仅仅是糯米鱼，无论你煮什么鱼，想要鱼没有腥味，那就去掉鱼线，怎样才能去掉鱼线呢？
主要原料：草鱼、葱、姜、干辣椒
辅料：料酒、生抽、花椒、老抽、盐、香醋、黑胡椒粉、糖
练习步骤：
1、将清洗干净的草鱼两边的鱼线去掉（从鱼鳃后面划一刀，会看到鱼里有一条白线，单手握住鱼线慢慢拉出来，轻轻地另一只手拉出来拍打鱼身，鱼线就会被取出来），无论你煮什么鱼，一定要把鱼线去掉，很多人在煮鱼的时候不去掉鱼线，而且鱼腥味会很浓。一定要记住，无论煮什么鱼，去除鱼线是关键。 ）
2、把去掉鱼线的鱼切成两指宽的鱼片，别忘了把鱼鳍剪掉。
我着急吃的时候，也可以腌一会儿，腌2天以上，1周后味道会更好。腌制时间越长，气味越臭，味道越香，外皮酥脆。
4.干辣椒、姜切少许备用。腌制的时间比较长，所以不要着急。
5.把腌好的鱼去掉葱姜，用厨房纸吸干水分，最好是自然晾干（只要能忍住贪心就行）。你可以闻一闻它是否有臭味。
大火煎，慢慢煎，这不是煎饼，不要频繁翻动。
7.将鱼块煎至金黄色即可出锅。
8.锅底留一些油，也可以重新倒油，将切好的姜丝和干辣椒倒入其中炒香。
加入半碗水，加入适量生抽、老抽、料酒、香醋、黑胡椒粉、花椒、白糖搅拌均匀。不要加盐。之前腌制的时候已经加了盐，现在加盐就很咸了很咸很咸。
10、放入炸好的鱼块，开中火，收干汤汁。一道香、咸、辣的武汉菜糯米糕鱼就做好了。
1、先把鱼线去掉，腌制的时间比较长。如果不去掉鱼线，鱼腥味会很浓。不管煮什么鱼，一定要把鱼线去掉。不仅不会有腥味，而且鱼也会更嫩。 ）
烹调时最好腌制2天以上，最好腌制一周。
3.腌制时已加盐。以后加调料的时候可以不加盐或者少加盐，不然会很咸。